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本文目录

1. 河南年夜饭10道菜
2. 河南传统食样菜的河南做法
3. 炒河南菜的配料

河南年夜饭10道菜

河南人的年夜饭品种多了，不光是菜谱菜做常菜10道就够了  ，现就说都有什么菜 。家常红烧排骨，法河清蒸鲈鱼，南菜红烧猪蹄 ，做法油闷大虾，大全红烧带鱼块，河南凉拌耳丝，凉拌莲菜
，凉拌木耳花生米，凉拌牛肉 ，凉拌牛肚丝。

河南传统食样菜的做法

材料

鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝 ，盐，料酒 ，花生油适量，酱油适量，香菜段适量
，

做法

1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀，

2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开 ，

3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧

4.捞出鱼摆在盘

5.将葱姜丝
、辣椒丝撒在鱼身上，

6.炒锅注油烧至五成热 ，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上 ，撒上香菜段即成 。

炒河南菜的配料

炒河南菜的调味料有:食盐  、白糖、味精、醋
、胡椒 、花椒、干姜、干辣椒、八角 、丁香、月桂叶、肉桂 
、桂皮 、陈皮、小茴香
、大茴香 、柠檬叶、薄荷 、香草、五香粉、十三香 、番茄酱 、喼汁、卤水、蚝油、酱油、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳 、腐乳、豆瓣酱、料酒等 。

调味用的佐料 ，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒 、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称 ，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油  、味精、鸡精
，也包括调料 。

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